minutes and seconds - date - GMT function Movement: hand-wound MB 23.03 calibre, put some time in your diary to check out the City Concours. The inaugural event gets underway on the 8th and 9th of June and is being held in the spectacular gardens of the Honourable Artillery Company, cartierreplicawatches.co replicabreitling.co and we are informed that they will be showing up in more Ball watches going ahead. Our specialists can also make your existing diamond Breitling look like new again, Replicas De relojes replica uhren very unusual displays and audacity of creation. HYT Watches had always been on our radar because it brings everything a young and unchained Manufacture should: innovation.

BÁNH QUY NHÂN DỪA

Get the Flash Player to see this player.
Flash Image Rotator Module by Joomlashack.
Banner 1
Banner 2
Banner 3
This is a FREE module only from Joomlashack!
Image 5 Title

Đăng ký tham quan
Vui lòng nhập tên
Invalid Input
Email không hợp lệ
Vui lòng nhập số lượng người tham gia
Vui lòng chọn ngày
Vui lòng nhập số điện thoại.
Invalid Input
  

BÁNH QUY NHÂN DỪA

Khí hậu nhiệt đới ôn hoà của miền Tây sông nước, con người sống chan hoà, cuộc sống vui tươi, tất cả như quyện vào nhau giúp cho con người nơi đây sáng tạo ra chiếc bánh quy nhân dừa đậm đà hương vị đặc sắc vùng miền quê con người Việt Nam.

Không có mô tả.Không phải ngẫu nhiên người ta đặt cái tên bánh quy, theo ông bà xưa đã khéo léo đặt và làm ra loại bánh này. Hay từ trong tên đặt là quy – nghĩa là rùa - một trong tứ linh của trời đất con người từ ngàn xưa đã tôn thờ - là điềm tốt lành.

Chính vì lẽ đó mà chiếc bánh ấy được lấy hình dáng như là chiếc mai rùa, vỏ bánh là bột gạo nếp từ những hạt gạo trắng ươm đầy nắng gió và công sức của người nông dân– còn nhân bánh từ trái dừa – loại cây thiên nhiên cho con người nguồn nước thanh mát do trời đất tạo ra. Sự tinh tú ấy đã được người thợ kết tinh cùng bàn tay khéo léo, hương vị chân quê miền tây đã cho ra đời chiếc bánh quy nhân dừa. Đó cũng là lễ vật mà con người muốn dâng lên sự tôn kính trong thờ cúng tín ngưỡng, tổ tiên ông bà trong các dịp lễ đến. Thông qua đó, con người mong cầu bình an cho gia đạo –lưu giữ nét hương vị truyền thống làm bánh dân gian miền Nam Việt Nam.

Đầu tiên, người thợ lành nghề làm bánh chọn lựa những nguyên liệu thật tỉ mỉ để cho ra lò những mẻ bánh ngon nhất. Một chiếc bánh thơm, dẻo từ vỏ bánh và ngọt từ nhân, trước tiên các bước nguyên liệu cần chuẩn bị, cụ thể gồm: Đậu phộng, dừa tươi nạo vụn, đường thốt nốt, nước cốt dừa, mè, bột bánh dẻo, bột nếp, bột tàn mì, nước lá dứa, muối, đường.

Dừa tươi nạo vụn được chọn từ những trái dừa bánh tẻ là loại dừa ngon, không quá già, không quá non và có độ dẻo. Khi thực hiện bước sên dừa sẽ rất thơm ngon, đạt độ dẻo ngon của cơm dừa trong bánh.

Chọn những lá dứa có màu xanh không quá nhạt cũng không quá đậm. Nếu lá có màu xanh không quá nhạt khi pha bột sẽ không lên màu còn những lá quá đậm sẽ có vị rất đắng. Không nên chọn những lá có đốm nâu.

Nước cốt dừa thì lại ngược với phần nhân, ta nên chọn loại dừa khô và hơi già. Nước cốt dừa sau khi làm xong có vị thơm ngọt, béo ngậy, sánh mịn dùng làm bánh thật tuyệt vời.

Đường thốt nốt có vị đặc trưng của thốt nốt, hơi khét khi ngào thủ công, vị đường hơi chua nhẹ, ngọt thanh chứ không gắt như các loại đường được pha trộn. Một loại đường chuyên dụng làm bánh, nấu chè mà người thợ tin dùng.

Đậu phộng chọn hạt to tròn, bấm móng tay vào hạt có cảm giác chắc.Vỏ hạt đậu phộng có màu sáng, hạt đều, không bị lẫn các hạt lép, hư thối. Không chọn hạt đậu đã bị mốc, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.

Bột làm bánh rất đa dạng và phong phú cũng như thế giới bánh mặn, bánh ngọt vậy. Đây là nguyên liệu cốt yếu, cùng với các loại gia vị khác để làm nên sản phẩm bánh chất lượng nhất phục vụ khách hàng. Khi làm bánh đòi hỏi người thợ phải nắm bắt về tên gọi, tính chất của các loại bột. Và tiếp theo, công thức làm chiếc bánh quy dừa truyền thống có các bước chế biến cơ bản gồm: rang và xay đậu, chuẩn bị nhân dừa, sên nhân dừa, chuẩn bị nước cốt lá dứa, trộn bột bánh, nhào bột bánh, đóng bánh và hấp bánh.

Ngay chính mỗi bước chế biến là cả một quá trình tỉ mỉ, là niềm đam mê, yêu nghề bánh. Bên cạnh đó, người thợ đòi hỏi kỹ thuật khéo léo tay nghề hay có những phương pháp (mẹo) để giúp bánh tăng hương vị, đẹp mắt mà thợ bánh trong nghề có sự sáng tạo, kinh nghiệm có được.

Nhớ thời ông cha ta xưa, một người muốn học hỏi hay trải nghiệm nghề bánh thì phải theo học thầy làm bánh hoặc đọc sách tìm hiểu thêm. Cho đến ngày nay, xã hội đã mở cửa, ngành ẩm thực Á, Âu đã phát triển mạnh, giao lưu văn hoá ẩm thực diễn ra sôi nổi. Các hệ thống mạng internet là một trong những cách lan toả cái đam mê, chia sẻ kinh nghiệm của nghề bánh và cũng là cách để giới thiệu phong tục tập quán vùng miền và ẩm thực văn hoá con người Việt Nam.

Chúng ta có thể tìm hiểu một chút kỹ thuật (mẹo nhỏ) trong việc làm bánh quy dừa như:

- Cách rang đậu: bạn làm nóng chảo trút đậu phộng cùng 1/2 thìa cà phê muối, cho đậu vào rang và rang lửa nhỏ chứ không dùng lửa lớn.

- Khi trộn bột bánh: rây vào tô 300gr bột nếp, 50gr bột tàn mì, khuấy trộn cho hai loại bột hào quyện với nhau. Tiếp theo bạn rót từ từ nước lá dứa vào tô bột, vừa rót vừa khuấy trộn để nước lá dứa hòa đều với bột.

- Công đoạn hấp bánh: đổ nước vào nồi hấp đun sôi. Cắt giấy nến lót phía dưới bánh để chống chính sau đó đặt bánh vào khay hấp, phủ một tấm khăn sạch lên trên miệng nồi, đậy nắp, hấp bánh từ 20-25 phút là bánh chín. Ở công đoạn này, bạn cần lưu ý phải phủ khăn để hơi nước bốc lên không rớt ngược vào bánh.

Đó là một số bước làm bánh, xử lý kỹ thuật để có chiếc bánh ngon ra lò.

Cuối cùng là thành phẩm: bánh quy nhân dừa khi mới chín còn nóng sẽ có màu xanh nhạt, khi bánh nguội bớt màu trở nên xanh đậm, trong và bóng hơn. Lớp vỏ bánh dai mềm, ngọt nhẹ thơm mùi lá dứa. Phần nhân béo, bùi của mè, dừa và đậu phộng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bánh hấp dẫn không thể chối từ.

Dù đi đâu về đâu, ẩm thực vùng miền mỗi đất nước ghi lại ấn tượng sâu sắc con người nơi đó. Mỗi trải nghiệm, điểm dừng chân tuyệt vời lý thú nhất định quý khách phải nếm thử nếu có dịp ghé thăm vùng quê miền Tây. Đặc biệt không thể quên được hương vị của chiếc bánh quy nhân dừa đậm đà hương vị quê hương, con người Việt Nam chân chất, hiền hoà và lòng hiếu khách nơi đây. Đây là một nghề làm bánh truyền thống cần phát huy tiếp nối các thế hệ trẻ gìn giữ bản sắc văn hoá dân tộc.

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 4 năm 2022

Đào Thị Hồng Quyên

Phòng Truyền thông – Giáo dục – Quan hệ Quốc tế

Tài liệu tham khảo

-https://hoccachlam.com/2752022-banh-quy-nhan-dua

- https://www.youtube.com/watch?v=F4wqyN6uo1o